◆1999.12.30

★豚の角煮

 暮れの忙しいときに、余計な「男の料理」を始めてしまいました。
 豚の角煮、これは作り方はいたって簡単、でも、納得できる仕上がりにはなかなかできません。かたちが悪いのは、ご愛嬌。
 こんなページに多くの画像を使ってしまい、申し訳ありません。
豚バラ肉のブロックとネギのみどりの部分とショウガを用意
ショウガは、うすく切って包丁の背でたたいておきましょう
肉は、いったん1分ほど茹でて、流水で洗い、鍋に戻して、
ネギ、ショウガそれと日本酒を加え、煮始めます
1時間半から2時間煮て、一晩冷やすと、脂が表面に固まっているので、
ネギやショウガといっしょに取り出します
砂糖2/3カップ、しょうゆ1/2カップ、日本酒1/4カップを
溶いて鍋に入れて、火にかけること、40分から1時間くらい
いい色になったと思ったら火を止める

針しょうがを添えて、できあがり


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