◆2001.6.23

★梅干リポートその2

 重しを乗せると、一晩ですでに水が上がっていました。そして、6日後の今日の土曜日に余分な梅酢を取り除き、赤シソを漬け込んだ梅と交互に重ねていく作業をしました。これで、また重しを乗せ、あとは梅雨の明ける土用の丑の日までこのままです。梅干作りは、適当にやれば誰でもできる簡単な作業なので、試してはどうですか?
 余分な梅酢(白酢)が2リットルも出たので、これはこれで保管して料理などに利用できます。
 梅干リポートの前半は終了です。 


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