◆１９９９．１２．３０
★豚の角煮

　暮れの忙しいときに、余計な「男の料理」を始めてしまいました。
　豚の角煮、これは作り方はいたって簡単、でも、納得できる仕上がりにはなかなかできません。かたちが悪いのは、ご愛嬌。
　こんなページに多くの画像を使ってしまい、申し訳ありません。
豚バラ肉のブロックとネギのみどりの部分とショウガを用意
ショウガは、うすく切って包丁の背でたたいておきましょう
肉は、いったん１分ほど茹でて、流水で洗い、鍋に戻して、
ネギ、ショウガそれと日本酒を加え、煮始めます
１時間半から２時間煮て、一晩冷やすと、脂が表面に固まっているので、
ネギやショウガといっしょに取り出します
砂糖２／３カップ、しょうゆ１／２カップ、日本酒１／４カップを
溶いて鍋に入れて、火にかけること、４０分から１時間くらい
いい色になったと思ったら火を止める

針しょうがを添えて、できあがり

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