◆２００１．６．２３
★梅干リポートその２
重しを乗せると、一晩ですでに水が上がっていました。そして、６日後の今日の土曜日に余分な梅酢を取り除き、赤シソを漬け込んだ梅と交互に重ねていく作業をしました。これで、また重しを乗せ、あとは梅雨の明ける土用の丑の日までこのままです。梅干作りは、適当にやれば誰でもできる簡単な作業なので、試してはどうですか？
余分な梅酢（白酢）が２リットルも出たので、これはこれで保管して料理などに利用できます。
梅干リポートの前半は終了です。
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