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今年もついに梅干しづくりがスタートしました。毎年続けているとやめられなくなります(^^;。今年は南高梅を２０キロ買ってしまいました。梅干し屋さんでも始められそうです（笑）。我が家の梅干しは世の中と逆行し、塩分高めの１８％で漬けます。２０キロの梅に３．６キロの粗塩が必要です。
昨日買ってきておいた梅を一晩寝かせ、青かった梅が黄色っぽくなるのを待ちます。軽く水洗いをして、水気を取りながら、ヘタを竹串で取り去り、容器へ３５度の焼酎を霧吹きでかけながら、そして、塩をまぶしながら収めていきます。梅と同量の重石を乗せて、今日の作業は終了です。数日後、水が上がってくるのを待ちます。最終的には８月上旬に出来上がる予定です(^-^)。（C-750UZ） |
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