2006年07月01日

赤じそ投入
　先週の土曜日に梅を漬けて、すでに水が上がり安定したのが水曜日ごろ、今日は１週間目、赤じそを投入する日でした。最初１０袋ほど購入しましたが、５袋買い足し、全１５袋で完璧に赤に染めるべく準備したのでした(^.^)。
　フタとしてかぶせておいた同じ大きさの樽を焼酎で消毒し、元の樽から黄色く漬かった梅を移していきました。そして、赤じそを梅と交互に重ねていき、最後に残ったシソをどばっと上にかぶせます。
　これで２週間ほど漬け込み、梅の位置を上下入れ替える作業を２回繰り返すことにしています。多分そうすると真っ赤に染まると期待しているのです(^-^)。(C-750 UZ）

水が上がり始めたら、重石を少し軽くします。

こんなに白梅酢が出てきますが、全部は使いません。

こういう赤じそが売っています。
生の枝付きの紫蘇も売っていますが、
作業がたいへんなのでこれでいきます。

残った赤じそを全部乗せます。

こうしてとりあえず、２週間漬けます。