2014年07月22日 関東梅雨明け

こちら関東でも、平年並みに今日、梅雨明けしました。今朝は、いよいよ梅干しの開始です。ただ、今回は例年と異なり、事前に赤ジソを加えることなく、１ケ月間漬けっぱなしの「白漬け」で２日間ほど干します。その後、赤ジソを加え２ケ月真っ赤になるまで時間をかけて漬け込みます。今回は、当初の「追熟」が失敗したこともあり、梅は色が悪く、固いものとなってしまい、品質としては今までの中でも最低になるかもしれません。試行錯誤を毎年繰り返して、満足いくものを一生に１回ぐらいは作りたいものです。（EOS 5D3）

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