2020年08月19日 梅干完成

梅干し作業も何とか３日間天気がもってくれた。夕食後、暗くなってから部屋に取り込み、熱がなくなっているのを確認して、甕や瓶に保存した。作業で残した梅酢を明日にでも、注いで１年待つことにする。そういう意味では、本当の完成は来年の夏以降なのだ。去年作った梅干は、その前の在庫がなくなったため、実は３月ごろから食べ始め、実家にあげたり、１年経たないうちに３分の１は消費している。もう１０キログラム以上の大量の梅干しづくりには、体力が追いつかない。何とかギリギリ１年間で消費することにする。 　梅干は私には、酒よりも百薬の長であり、健康のための必須アイテムだと信じている。昔ながらの製法で作られたものでなければ、意味がないため、自家製の梅干は、今後もずっと延々と作り続けることになるだろう。(SONY a7R3）

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