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梅干しづくりは、赤紫蘇を漬けてからまだまだ時間がかかる。漬けている途中の副産物として赤い梅酢ができるので、これを利用して簡単な漬物をつくる。大根を薄くスライスして、塩で揉んで水にさらし、梅酢で漬けるだけである。さっぱりとしてご飯のお供となる。
雨が続いて散歩もなかなかできないでいると、からだがなまってしまい、不健康きわまりない。妻は１回目のコロナワクチンの接種が済み、痛みがやや翌日まであったがその日のうちに消え、発熱も他の副反応もない。これを受け、義兄と私のワクチン接種の予約もしたところだ。企業や大学などでの職域接種が過剰申込でパンクしてしまうという、供給と接種速度がかみ合わないお粗末なワクチン管理がＩＴ後進国の日本らしい。緊急事態宣言解除後の東京都の新規感染者数が増加の一途であり、すでに再度宣言すべきところだが、まん延防止等重点措置の延長で対処するらしい。
オリンピックはもはや中止以外に選択肢はなくなってきているはずだが、一部無観客で実行する見込みだ。あと３週間弱の開会式までには東京はおぞましいことになりそうだ。どんな決断がなされ、どんな結果になるのか見守っていきたい。(SONY a7R3,PowerShot G7X2) |
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このシンプルな漬物がいい |
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赤紫蘇を漬け込んで上がってきた梅酢 |
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スライサーで薄く切った大根をいちょう切りにする
粗塩と梅酢少々、ゴミネットを用意する |
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粗塩を大根に振り、しなしなになるまで手で揉み込む |
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水でさらして塩気を取る |
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ゴミネット（未使用）に大根を入れ、水気を切る
手だけで絞るより、よりよく絞ることができる |
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こんな感じで水気がかなり取れる |
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梅酢をかけて冷蔵庫にやや冷えるまで入れておく
梅酢漬 雨音聞きて 食すすみ |
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