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梅の追熟がようやくできたので、今日は塩で漬ける段取りだ。追熟期間中の甘い香りが部屋を覆っているときは桃源郷にでも来ているようだった。３キログラムなので、妻とふたりで作業すればすぐに終わる量だ。２０キロを漬けていたこともあるので、ささやかなものである。
ざっと洗った梅をキッチンペーパーで拭きながら、竹串でヘタを取り除いていく。それを樽に塩と交互に漬けていくのだが、量が少ないため、樽の底に少しあるだけの状態なので、うまく漬かるか少し気になる。3.5キログラムの重石を乗せた。水が上がるまで見守っていく。こんな梅と戯れる時間が楽しみである。
季節は梅雨入りはしていないが、もう真夏のような暑さで今シーズン初めて冷房を入れた。冷えたきたところで止めた。まだ、ガマンできる状況だ。もちろん、水分補給には気をつけている。熱中症にならぬよう、対策したい。下半身の痛みが強くなっているので、散歩はごくわずかだ。無理をせず、マイペースで暑さを凌いでいきたい。（SONY
a7RM3,PowerShot G7X2) |
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洗った梅を作業しやすいようにボールに開けた |
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黄色味が増した今朝の追熟状態
甘い香りが薄れてくるのがタイミングだ |
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１個ずつ丁寧にヘタを取り除いていく |
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２０％分の粗塩を交互に振りかけていく |
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そして重石を乗せて、今日の段取りはおしまい |
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昨日の夕焼けでも
梅しごと 少しになれば 梅あそび |
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